قابلمه استیل بهتر است یا گرانیت؟ مقایسه کامل
در زمان خرید سرویس قابلمه برای آشپزخانه، یکی از رایج‌ترین سوالات خریداران این است که قابلمه استیل بهتر است یا گرانیت؟ انتخاب بین این دو نوع قابلمه به فاکتورهایی مانند نوع پخت‌وپز، دوام، بهداشت، شستشو و حتی زیبایی ظاهری بستگی دارد. در این مقاله، به‌طور کامل این دو نوع قابلمه را از جنبه‌های مختلف مقایسه می‌کنیم تا بتوانید انتخابی مناسب و آگاهانه داشته باشید.
معرفی قابلمه استیل
قابلمه استیل ضد زنگ (Stainless Steel) یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین انواع قابلمه در بازار است. این قابلمه‌ها معمولا از ترکیب فلزاتی مانند کروم، نیکل و آهن ساخته می‌شوند و از نظر ظاهری براق، محکم و بادوام هستند. استیل خالص رسانای ضعیفی برای گرماست، به همین دلیل اغلب در لایه زیرین آنها از آلومینیوم یا مس برای انتقال حرارت بهتر استفاده می‌شود.
مزایای قابلمه استیل
- دوام بالا: قابلمه‌های استیل عمر طولانی دارند و در برابر خط و خش مقاوم هستند.
- فاقد مواد شیمیایی مضر: این قابلمه‌ها پوشش نچسب ندارند، بنابراین نگرانی بابت جدا شدن لایه‌ها وجود ندارد.
- قابلیت تحمل حرارت بالا: مناسب برای پخت غذاهای سرخ‌کردنی و استفاده در فر.
- نگهداری طعم غذا: طعم اصلی غذاها در قابلمه استیل بهتر حفظ می‌شود.
زودپز پارس استیل 4/5 لیتری پرشیا کف سه لایه و تابه لیزری عرشیا 28 سانتی متری مدل SS050-3166 دو محصول پرطرفدار از جنس استیل هستند که از طریق فروشگاه شیک جهاز می توانید آنها را تهیه کنید.
معایب قابلمه استیل
- چسبیدن غذا: به‌خصوص هنگام پخت غذاهایی با روغن کم یا شیر، احتمال چسبندگی وجود دارد.
- نیاز به مهارت در پخت: تنظیم دما و زمان پخت در قابلمه استیل اهمیت زیادی دارد.
- قیمت بالاتر نسبت به برخی مدل‌های گرانیت
معرفی قابلمه گرانیت
قابلمه گرانیتی در واقع قابلمه‌ای با بدنه آلومینیومی یا چدنی است که با پوشش نچسبی به نام گرانیت پوشانده شده است. این نوع قابلمه بیشتر برای پخت غذاهایی با روغن کم یا بدون روغن استفاده می‌شود و طرفداران زیادی در میان خانواده‌های مدرن دارد.
مزایای قابلمه گرانیت
- خاصیت نچسب بودن بالا: باعث می‌شود غذاها بدون چسبندگی و با کمترین میزان روغن پخته شوند.
- شستشوی آسان: کافیست تنها با یک اسفنج نرم و آب گرم، سریع تمیز شود.
- وزن مناسب: برخلاف قابلمه چدنی، وزن زیادی ندارد و حمل آن راحت است.
- زیبایی ظاهری: تنوع رنگ و طراحی قابلمه‌های گرانیت برای هماهنگی با دکوراسیون آشپزخانه بسیار مناسب است.
معایب قابلمه گرانیت
- حساس به خط و خش: استفاده از قاشق‌های فلزی ممکن است پوشش آن را آسیب بزند.
- طول عمر محدودتر نسبت به استیل: در صورت استفاده نادرست، پوشش نچسب ممکن است به مرور زمان خراب شود.
- پتانسیل ورود مواد مضر: اگر پوشش گرانیت آسیب ببیند، امکان ورود مواد شیمیایی به غذا وجود دارد.
مقایسه قابلمه استیل و گرانیت از نظر فاکتورهای کلیدی
1. سلامت و ایمنی غذایی
اگر حفظ سلامت غذا برایتان اولویت دارد، قابلمه استیل گزینه‌ای ایمن‌تر به شمار می‌رود. چون هیچ نوع پوشش شیمیایی نچسب ندارد و حتی در دمای بالا نیز ترکیبات آن وارد غذا نمی‌شود. اما در قابلمه گرانیت اگر روکش آسیب ببیند، احتمال تماس غذا با فلزات پایه یا مواد شیمیایی وجود دارد.
2. قابلیت نچسب بودن
در این زمینه، قابلمه گرانیت بدون شک برنده است. برای پخت غذاهایی مانند نیمرو، پنکیک یا ته‌چین، گرانیت عملکرد فوق‌العاده‌ای دارد. قابلمه استیل اما برای این نوع غذاها نیازمند روغن بیشتر و مراقبت دقیق‌تری است.
3. دوام و طول عمر
قابلمه‌های استیل ضد زنگ سال‌ها می‌توانند کارایی داشته باشند و به راحتی آسیب نمی‌بینند. گرانیت اگرچه ظاهر جذابی دارد، اما در برابر خط و خش آسیب‌پذیرتر است و طول عمر آن به نحوه نگهداری بستگی دارد.
4. مقرون به صرفه بودن
در بازار، هر دو نوع قابلمه در بازه‌های قیمتی مختلفی عرضه می‌شوند. با این حال، قابلمه استیل ممکن است در نگاه اول گران‌تر به نظر برسد، اما چون عمر بیشتری دارد، در بلندمدت مقرون‌به‌صرفه‌تر خواهد بود. قابلمه گرانیت با وجود قیمت مناسب، نیاز به تعویض زودتر دارد.
5. سبک آشپزی
برای کسانی که بیشتر به پخت غذاهای آب‌پز، خورشتی و سرخ‌کردنی علاقه دارند، قابلمه استیل انتخاب بهتری است. اما اگر سبک تغذیه‌تان بر اساس غذای سالم، کم‌چرب و بدون روغن است، گرانیت گزینه مناسب‌تری خواهد بود.
قابلمه استیل یا گرانیت؟ کدام یک را بخریم؟
پاسخ به این سوال بستگی به نیازها، سبک آشپزی، بودجه و سلیقه شما دارد. اگر به دنبال یک قابلمه مادام‌العمر، مقاوم، بدون مواد شیمیایی و مناسب برای انواع پخت‌وپز هستید، قابلمه استیل انتخاب ایده‌آلی است. اما اگر برای شما راحتی شستشو، ظاهر مدرن و پخت غذاهای نچسب اهمیت بیشتری دارد، قابلمه گرانیت گزینه مناسبی خواهد بود.
نکات مهم در انتخاب و نگهداری قابلمه
- در هنگام استفاده از قابلمه گرانیت، از قاشق چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.
- برای شستشوی قابلمه استیل، از اسکاچ نرم استفاده شود تا براقیت آن حفظ شود.
- از قرار دادن قابلمه گرانیت خالی روی شعله زیاد خودداری کنید.
- قابلمه استیل را پس از شستشو کاملاً خشک کرده و از تماس با آب طولانی‌مدت پرهیز کنید.
جمع‌بندی
در نهایت، هیچ قابلمه‌ای بر دیگری کاملاً برتری ندارد، بلکه همه‌چیز به اولویت‌های شما در آشپزی برمی‌گردد. قابلمه استیل مناسب کسانی است که به‌دنبال عمر طولانی، کیفیت ساخت بالا و سلامت غذا هستند. در حالی که قابلمه گرانیت برای آن‌هایی که پخت سریع، نچسب بودن و راحتی شستشو را ترجیح می‌دهند، بهترین انتخاب است.
برای داشتن یک آشپزخانه کامل، ترکیبی از هر دو نوع قابلمه می‌تواند بهترین نتیجه را برای شما به ارمغان بیاورد.